Drappier Clarevallis
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Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut
Clarevallis é o nome dado por São Bernardo à abadia por ele fundada em 1115. O Champanhe Clarevallis é feito com uvas das colinas de Urville, plantadas durante o período cisterciense. Os vinhos foram vinificados e envelhecidos em adegas construídas em 1152 pelos monges da abadia de Clairvaux: hoje, as adegas são propriedade da família Drappier.
Notas de Prova
Uma cor cinza dourada com bolhas finas e persistentes. Toques de sabugueiro e violeta. A mineralidade do calcário é suavizada pela polpa do pinot. Um equilíbrio harmonioso entre a dosagem discreta e os adoráveis sabores amargos.
Terra
Calcário Jurássico Superior nas encostas de Urville. Cultivados organicamente e lavrados parcialmente com um cavalo. As parcelas conservaram a sua biodiversidade.
Vinificação
Não filtrado, com muito pouco enxofre (20 mg/l), a dosagem usada contém um licor feito a partir de cana de açúcar orgânica em 4g/l.
Produtor - Maison DRAPPIER
País de origem - França
Região e Tipo de Vinho - Champanhe
Castas - Pinot Noir 75% | Pinot Meunier 10% | Chardonnay 10% | Blanc Vrai 5%
Serviço
A 7°C para um aperitivo ou para uma refeição, com peixes marinados como alguns sargos com toranja. Saladas frescas de verão, lagostins e legumes crocantes.
