Drappier Clarevallis

Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut

Clarevallis é o nome dado por São Bernardo à abadia por ele fundada em 1115. O Champanhe Clarevallis é feito com uvas das colinas de Urville, plantadas durante o período cisterciense. Os vinhos foram vinificados e envelhecidos em adegas construídas em 1152 pelos monges da abadia de Clairvaux: hoje, as adegas são propriedade da família Drappier.

Notas de Prova

Uma cor cinza dourada com bolhas finas e persistentes. Toques de sabugueiro e violeta. A mineralidade do calcário é suavizada pela polpa do pinot. Um equilíbrio harmonioso entre a dosagem discreta e os adoráveis sabores amargos.

Terra

Calcário Jurássico Superior nas encostas de Urville. Cultivados organicamente e lavrados parcialmente com um cavalo. As parcelas conservaram a sua biodiversidade.

Vinificação

Não filtrado, com muito pouco enxofre (20 mg/l), a dosagem usada contém um licor feito a partir de cana de açúcar orgânica em 4g/l.

Produtor - Maison DRAPPIER

País de origem - França

Região e Tipo de Vinho - Champanhe

Castas - Pinot Noir 75% | Pinot Meunier 10% | Chardonnay 10% | Blanc Vrai 5%

Serviço

A 7°C para um aperitivo ou para uma refeição, com peixes marinados como alguns sargos com toranja. Saladas frescas de verão, lagostins e legumes crocantes.

FICHA TÉCNICA